La materia prima
Piccoli produttori e cose fatte da noi
Se una cosa arriva in tavola, sappiamo da dove viene.
Tre regole, sempre le stesse
Piccoli contadini
I salumi e i formaggi dei taglieri arrivano da chi alleva e stagiona in piccolo. Nel bicchiere vale lo stesso: birra artigianale e vermouth di chi li fa ancora come una volta.
Fatto da noi
La salsa tonnata del vitel tonnè, l'hummus nelle sue tre versioni, il bagnet verd delle acciughe.
Di stagione
Quello che arriva con la stagione resta finché c'è: quando finisce, finisce.
Di stagione
Quest'autunno siamo andati a funghi.
Per la battuta di fassone abbiamo preso cesto e scarponi e siamo andati nei boschi a cercare porcini.
Se non mangi carne, gli stessi porcini possono accompagnare il burger Beyond Meat.
Il menu aggiornato è qui
Piatti, prezzi e disponibilità del giorno sono sul menu digitale.